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morimoto_architect
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2019年 11月 02日
これはうまい
ちょいとした打ち上げに
ご飯を食べに行ったのですが、
おいしさにたまげました。
出てくるもの出てくるもの
ほんとにおいしい。
そのおいしさというものは、
こうしたふつうの料理でも
なにかしら味の足し算の中で
一ひねりあるところと
パクチーとちくわの天ぷら
といったような、取り合わせ
の妙もあるんだけれども、
温度や触感、酸味と甘みの
バランスとか、とにかく
考え抜かれている素晴らしい
料理たちです。
最初に食べた煮物の温度と
ふきの触感とか、それだけで
素晴らしい。
それはでも、考え抜かれていると
いうよりかは店主さんの持つ
人間的な魅力からくるセンスな
気もしますが、とんでもない
才能に出会ったなという日。
そして、それを安いお値段で出して
いるもんだからそれもまた驚きで、
1.5倍の値段にしてもこのお店は
流行り続けるだろうなあという気が
しますが、それをしないというところ
も店主さんのおいしいもの食べて
欲しいという優しさに溢れていて
人間的にとにかくかっこいいです。
レーズンバターとかもあります。
もちろんこれも手作り。
メニューもたくさんあるが
どれを頼んでもおいしい・・・
いったいなにものなのか・・・
そしてなんといっても、発酵ごはんに
もうとんでもなくたまげました。
いやいや、これはほんとおいしすぎる。
シメにボロネーゼも。
なんでボロネーゼがという・・・
もちろんソースも手作りで
そこらの店よりはるかにうまいという。
お酒も銘柄にこだわってますよという
感じもないけれど、そのお酒は他の
お店で出されるものとまったく
別の味がするし、その料理との
バランスでお酒の魅力まで高めて
いるというのも驚きです。
この店主さんに食材を渡しさえすれば
どんなものでも素晴らしくしてしまう
という、ここまでの人には出会った
ことがないという衝撃でした。
自分も、建築でそんなことできたら
いいのになと思いますが、こんな料理を
つくってしまう人間的な魅力を前に
すると、まだまだ知らないと
いけないことだらけだなあと
思いましたわねえ。
いやー、また食べに行きたい・・・
0
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by
morimoto_a
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2019-11-02 01:04
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いろいろ
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by morimoto_a
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